Μενού

Entrée-Plat-Dessert

Entrée-Plat ou Plat-dessert

Concombre Noa, crevette fraîche, couteau fumé

Sauce yaourt, jus de crevette réduit

Tomates de Pays, mozzarella di bufala Campana AOP

Pesto d’herbes

Carré de bœuf rôti

Tarte fine échalote & courgette blanche de Nice

Cabillaud, Spaetzle, tomate, citron confit & olive

Abricot-Romarin

Glace romarin- citron

Crémeux mascarpone, mousse chocolat & café

Sauce caramel

Assiette de fromages de Chez Xavier (+ 2€)

Meilleur ouvrier de France Fromager - Affineur

Maquereau fumé, poireau, mayonnaise aigre-douce

Emulsion wasabi

Carotte rôtie, artichaut barigoule

Foie gras

Maigre de ligne, oignon garni d'une ratatouille fine

Caviar d'aubergine & Fumet réduit

Echine de porc rôtie, graines et fruits secs, harissa légère maison

Jus corsé

Assiette autour du végétal

Fraise Clery, millefeuille aux herbes

Sorbet au poivre de Timut

Chocolat noir, sarrasin

Glace pomme de terre & whisky

Assiette de fromages de Chez XAVIER

Meilleur ouvrier de France Fromager - Affineur