Μενού

Entrée-Plat ou Plat-dessert

Entrée-Plat-Dessert

Salade de tomates anciennes, crème de feta, sauce anchois

Pickles de concombre

Œuf parfait, carbonara d’oignon doux, lard di colonnata

Parmesan

Effeuillée de dorade sébaste et pomme de terre

Ail en chemise

Carré de porc rôti (Anglet), lentille

Jus à la moutarde à l’ancienne

Financier à la pistache, coulis fruits rouges

Glace maison au thé Matcha

Île flottante, crème anglaise à la vanille

Caramel au fruit de la passion

Assiette de fromage de Chez XAVIER

MOF Fromager - Affineur (+2€)

Raviole Ricotta, tomate confite, olive et basilic

Émulsion parmesan, épinard

Foie gras mi-cuit, céleri, bouillon clair aux légumes

Déclinaison de petit pois, Anguille fraîche, pochée et fumée

Turbot, coco de Paimpol, émulsion de curcuma frais

condiment poivron rouge fumé

Pigeon du gers, betterave, céréales

Assiette végétale

Girolle et truffe d'été

Autour de la poire, espuma lait d’amande & fève de Tonka

Sorbet pomme maison

Tarte citron à l’estragon

Meringue soufflée

Pêche plate en sangria blanche

Sablé

Assiette de fromages de Chez XAVIER

Meilleur ouvrier de France Fromager - Affineur