Μενού

Entrée-Plat-Dessert

Entrée-Plat ou Plat-dessert

Œuf mollet pané, crème de topinambour

Royale de champignons, congre confit au vin rouge

Émulsion à l’ail

Pavé de cabillaud, mousseline de panais, mini pomme de terre bio

Chutney à la tomate

Filet mignon de porc, haricots beurre

Épinard frais & trompette

Poêlée de quetsches au balsamique

Glace crème crue & noisette torréfiée

Riz au lait à la vanille

Granola maison

Assiette de fromages de Chez Xavier (+ 2€)

Meilleur ouvrier de France Fromager - Affineur

Raviole de veau, foie gras

Bouillon clair

Céleri rémoulade, artichaut poivrade

Queues de langoustine

Dorade Sébaste, Aubergine longue grillée

Champignon Eringy, sauce Tzatziki

Filet de canette

Tombée de blette, navet glacé, abricot confit aigre-douce

Assiette autour du végétal

Crémeux citron, glace & crumble romarin

Meringue aux olives Taggiasche

Pêche plate blanche pochée, mousse basilic

Sorbet aux herbes, Tuile aux graines de courge

Assiette de fromages de Chez XAVIER

Meilleur ouvrier de France Fromager - Affineur