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Entrée-Plat ou Plat-dessert

Entrée-Plat-Dessert

Œuf parfait, bacon de Thon, crème de choux fleur

Pizza soufflée, tomate, mozzarella,

Roquette et amande fraîche

Merlu, fèves et shimeji,

Purée de céleri

Faux filet de Montbéliarde 150g, purée de pomme de terre

Béarnaise aux herbes

Nage de cerise, crème glacée maison praliné amande

Chouchou amande

Fondant au chocolat, écrasé de framboise

Crème légère chocolat menthe

Assiette de fromage de Chez XAVIER

MOF Fromager - Affineur (+2€)

Déclinaison de petit pois, Anguille fraîche, pochée et fumée

Ris de veau, céleri, bouillon clair aux légumes

Raviole de langoustine

Bisque et mousseline d’artichaut

Tataki de thon, linguine de sarrasin maison

Beurre blanc au miso

Caneton mi-sauvage du gers, betterave, céréales

Assiette végétale

Girolle et truffe d'été

Tartare de fraise et tomate

Espuma coco et herbes

Tarte citron à l’estragon

Meringue soufflée

Pêche plate en sangria blanche

Sablé

Assiette de fromages de Chez XAVIER

Meilleur ouvrier de France Fromager - Affineur