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Entrée-Plat-Dessert

Entrée-Plat ou Plat-dessert

Œuf mimosa, ventrèche de thon, sucrine

Haricots Coco de Paimpol, gambas snackée

Bisque émulsionnée

Raviole de veau, crème grana padano

(Pâte fraîche maison)

Ceviche de truite, agrumes, olive taggiasche

Poisson de la criée, fumet de poisson émulsionné, légumes rôtis

Chutney de tomate et poivre de Timut

Fricassée d’encornets & gésiers confits, riz noir à l’encre de seiche

Poulet fermier rôti, pommes grenaille rissolées, ail confit, jus réduit

Echine de porc confite, purée de pomme de terre

Jus corsé à la moutarde à l’ancienne

Assiette de fromages

La fabuleuse tarte au chocolat de Christian Constant

Crème glacée maison

Poire Belle Hélène

Tarte au citron meringuée, gel citron vert et estragon